
1、鲍汁是发制鲍鱼时所得的原汁。
2、成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。
3、除鲍鱼外,还可以使用其他鸡肉、火腿、猪皮、味精等其他辅料,使用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成。
4、鲍汁可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。
5、鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同。
6、 红烧鲍汁的做法:材料:鲍鱼两个、葱一根、蒜末8克、食用油5毫升、盐2克、料酒5克、水淀粉10毫升等。
7、将两个鲍鱼内脏去除后打十字花刀。
8、2、鲍鱼焯水30秒。
9、3、大葱切段,生姜切末备用。
10、4、另起一锅,油热后放入葱姜老抽,加20ml水。
11、5、加入盐料酒,之后将鲍鱼下入锅中。
12、6、加入100毫升高汤,煮沸后加入准备好的水淀粉,大火收汁后即可出锅。
13、参考资料来源:百度百科-鲍鱼汁。
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