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摆摊卖小东西有什么技巧(地摊卖货技巧与方法)

前阵子买了个沙拉,味道很不错。他告诉我,我们家附近卖凉菜的摊主每天生意都很好,他拌的凉菜味道也不错。

他这么说的时候,我很好奇。我去看这个卖凉拌菜的摊位,简单的长桌,一个中年大姐。

我看了一会儿,发现她真的很好卖。

1.5素1肉的组合有利于交易。

我看着她的泡菜坛子。有六种不同的菜,五种素菜和一种荤菜。

这个搭配真的很好。对应她的摆摊时间,这五行一肉是最好的搭配。她每天只铺两个半小时左右,下午三点到五点半,这时候家里基本上所有的硬肉菜都有了。素菜越多,顾客的需求越好,购买者越多。

这样,也增加了购买更贵的肉类食品的可能性。还有一点最重要,就是能最大限度的保证这些凉菜当天能卖完。

2.换个词,大方试试。

我在附近做了一些计算。如果10个人来展位问,大概8个人就成交了。这8个人中大概有1-2个人会成交买鸡爪,买了鸡爪的基本都会再带一份素菜。

这个成交率很高,主要是这位大姐用词很有技巧。她一见人来,就会说:来尝尝,看看味道好不好,给我提点建议。

你这么一说,很多人真的要尝一尝,自然会买。想想吧。吃这个凉菜不贵。那就买一个。如果真的不合你的口味,建议你就少买一点,不买你也不好意思。

反过来说,如果这位大姐对自己的手艺没点信心,也不会这么大声的叫你来试试。

3.定价技巧,选一两个。

这家沙拉台唯一的肉菜是鸡爪,我们也称之为 吃喝玩乐 食物,被连带的概率会更高。

但有趣的是她的定价。她按份卖,价格和其他素菜一样,一斤20元。用5-6个左右的鸡爪标注一份也是很有想法的。

这种固定金额的定价方式会让很多客户从买或不买转为选择一两个。

根据我在边上观察到的客流和客人名单,她一天能卖出30斤左右的凉菜。

4.使用的包装盒是一种周到的服务。

我仔细看了看这个大姐用来装菜的盒子。比其他摊位高了好几个档次,用的是防溢食品盒。

使用这种盒子最大的好处就是抗晃动,防溢出。这就方便了一些骑电动车的人带孩子回家。还有走路的家长,可以一手抱着孩子,一手拿着凉菜,不用担心凉菜的混合汁溢出来。

5.过来扫一扫,给点意见。

来买凉菜的,这位大姐最会跟老客户做生意。每个来她地摊的人都能主动打招呼说,最后一个竹笋味道怎么样?

她的摊位上有一个二维码标志。她让大家扫的时候,它还是说:放心吧,我家所有的凉菜都是当天做的。当然也是因为现在做的。偶尔有点咸的话,可以扫一下这个二维码,加我微信,就可以给我发消息,给我一些建议。

就这样,她在这里摆了几个月的摊,积累了不少熟客。生意越来越好。

说到这,不知道大家会不会好奇,这个摊位一个月能赚多少钱?让我们一起算算。

1.让我们回到最简单的公式:利润=收入-支出成本。

2.因为里面的鸡爪是按份卖的,为了以后统一计算。让我们算出鸡爪每斤的价格。

3.她卖鸡爪的短脚。那是换算一下,一个鸡爪大概40g-50g,一斤鸡爪大概10 -13。所以,按照她的标准20块钱,也就是半斤左右,也就是40块钱一斤的零售价。

4.好了,现在统一了,我们先来算一下总收益。

5.因为,她一天能卖出25斤素菜+5斤荤菜。那总收入大概是25斤*20元+5斤*40元=700元。她一个月有两天周末不摆摊,那月收入就是22天*700元= 15400元。

6.那么接下来就是计算成本了。因为鸡爪和素菜的成本不一样,所以要分开算。

7.先来数一下肉菜鸡爪。一斤生凤爪,按照现在的市场价,20块钱一斤,加上加工费和蒜油等其他配料辅料,大概3块钱一斤。这样一斤40元的利润大概是17元。按照30公斤总销量的六分之一,她一天大概能卖出5公斤,也就是赚85元钱。当月鸡爪成本为:(20+3)*5*22=2530元。

8.我们再来数一下素菜。虽然这些素菜的成本有差异,比如海带和笋丝。现在原料大概6-8元。我们就按照平均7块钱来算吧,加上辅料和食材的成本就是3块钱。那一斤的利润是10元,那天的利润是25kg *10元=250元钱。当月费用为:(7+3)*25*22=5500元。

9.套用上面的公式:15400-2530-5500=7370元。收入不错。有些人一看就觉得我能做这个生意。

10.那我就劝你稍微等一等,因为这里还有一个最重要的成本没有算进去,就是这个厂商的工资(待退休人员讨论)。这一点总是被小店主和摊主所忽略。很多人认为我是在给自己打工,所以往往不会想到我的工资也是一种成本。

11.那我们反过来想。不摆摊还得找工作,会有收入吗?所以一定要把自己的工资算成成本。让我们回到这个摊主身上。如果她不摆地摊,去当地超市拌凉菜,双拌双卖的工资每个月3000左右。

12.所以,用7370元-3000元=4370元才是她真正的净利润。同样的原则也适用于我们较老的夫妻店。

13.看起来还是收入没那么高。在这里,我还没有提到她发展的另一个可能的机会,那就是她越来越多的微信老客户。

14.后来她跟我熟了以后,晚上关了摊还会再发一波货,都是很多微信老客户发来的。其实虽然一开始这是一笔零散的收入,但是只要她的质量和服务稳定,就一定能稳步增长。

15.而这也能增加她的抗风险能力,就是如果身边管理收紧,突然停摊,她也能留住老客户。

我记得,去年我分享了一篇观察文章《社区零售不只是社区团购》,说社区零售一定会变得更元。

只要离小区近,服务好邻居,方寸地摊也有大天地。

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