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过年吃鸡有什么寓意?(过年时吃鸡寓意什么)

令人眼花缭乱的年夜饭菜单上,不能缺少“鸡”。俗话说“无鸡不成饭”,因为“鸡”与“吉”谐音,寓意吉祥如意。这道菜的重要性不言而喻。

山东德州扒鸡油亮锃亮,端上桌很喜庆。傅的烧鸡也是如此,南方的地方菜也不甘示弱。白切鸡是经典,绍兴的花雕醉鸡酒味十足。新疆人的大盘鸡,四川人的辣子鸡,好像红得满桌都是。

鸡肉的可塑性很高,炸鸡能突出酥脆感,炖鸡看起来更醇厚,炸鸡上满是酱料,鸡丝拌辣椒油绝对是一种麻辣诱惑。

通过年夜饭上的鸡菜,大家向家人传递着吉祥如意、万事如意的寓意。这样,年夜饭就不仅仅是一顿饭,而是维系亲情的纽带。

1.2公斤鸡肉| 1个火锅底料| 10个干辣椒

2个土豆| 250克豆芽| 10克料酒

盐10克|姜1克|白胡椒10克

葱2根|香料适量|酱油10g

10克豆酱| 20克米酒| 30克冰糖

一个

将鸡肉洗净,切成小块备用;土豆去皮,切成小块备用;

2

锅中倒油,放入鸡肉翻炒,再放入葱、姜、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角翻炒至香;

加入干辣椒、豆瓣酱、酱油翻炒上色,倒入适量米酒,加入火锅底料,将火锅底料翻炒,加入适量开水,小火煨熟待用;

另起锅,炒土豆块;

准备一个锅,把洗干净的豆芽铺在锅底,把炒好的鸡放进去,加适量的水,炖,把葱挑出来,再放土豆,炖到鸡和土豆都软烂了,就可以开始吃了。

250克五花肉|适量枸杞|适量鸡肉

盐3克|姜5片|鸡精3克

5克胡椒| 3根葱

葡萄酒30克|牛奶150克

一个

猪肚洗净,放入锅中焯水;加入姜片、小葱、料酒去腥;将五花肉煮熟,捞出,切成条状;

2

将鸡肉切成小块,放入锅中焯一下。

将鸡肉和五花肉放入砂锅中,装满水,放入姜片,炖一个小时,直到五花肉能咬人;一小时后加入适量牛奶、胡椒粉、鸡精、盐、枸杞,炖5分钟。

10克盐| 1小杯白酒| 10克酱油

3斤土| 1只整三黄鸡| 10克酱油

5克糖| 3片香叶| 2片葱| 4片姜

4瓣大蒜| 1片香蕉叶| 1片锡纸

2茶匙酒| 2茶匙蚝油| 1根棉线

一个

将鸡洗净,加入料酒、葱、姜、蒜、糖、明暗酱油、蚝油、盐,腌制2小时;

2

将黄泥、水和白酒混合,将芭蕉叶煮沸浸泡备用;

将盐水鸡用锡纸包好,包好芭蕉叶,用绳子扎紧,抹上厚厚的泥;

烤箱预热至200度,烤2-3小时后取出。

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