老汪网令人眼花缭乱的年夜饭菜单上，不能缺少“鸡”。俗话说“无鸡不成饭”，因为“鸡”与“吉”谐音，寓意吉祥如意。这道菜的重要性不言而喻。
山东德州扒鸡油亮锃亮，端上桌很喜庆。傅的烧鸡也是如此，南方的地方菜也不甘示弱。白切鸡是经典，绍兴的花雕醉鸡酒味十足。新疆人的大盘鸡，四川人的辣子鸡，好像红得满桌都是。
鸡肉的可塑性很高，炸鸡能突出酥脆感，炖鸡看起来更醇厚，炸鸡上满是酱料，鸡丝拌辣椒油绝对是一种麻辣诱惑。
通过年夜饭上的鸡菜，大家向家人传递着吉祥如意、万事如意的寓意。这样，年夜饭就不仅仅是一顿饭，而是维系亲情的纽带。
1.2公斤鸡肉| 1个火锅底料| 10个干辣椒
2个土豆| 250克豆芽| 10克料酒
盐10克|姜1克|白胡椒10克
葱2根|香料适量|酱油10g
10克豆酱| 20克米酒| 30克冰糖
一个
将鸡肉洗净，切成小块备用；土豆去皮，切成小块备用；
2
锅中倒油，放入鸡肉翻炒，再放入葱、姜、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角翻炒至香；
三
加入干辣椒、豆瓣酱、酱油翻炒上色，倒入适量米酒，加入火锅底料，将火锅底料翻炒，加入适量开水，小火煨熟待用；
四
另起锅，炒土豆块；
五
准备一个锅，把洗干净的豆芽铺在锅底，把炒好的鸡放进去，加适量的水，炖，把葱挑出来，再放土豆，炖到鸡和土豆都软烂了，就可以开始吃了。
250克五花肉|适量枸杞|适量鸡肉
盐3克|姜5片|鸡精3克
5克胡椒| 3根葱
葡萄酒30克|牛奶150克
一个
猪肚洗净，放入锅中焯水；加入姜片、小葱、料酒去腥；将五花肉煮熟，捞出，切成条状；
2
将鸡肉切成小块，放入锅中焯一下。
三
将鸡肉和五花肉放入砂锅中，装满水，放入姜片，炖一个小时，直到五花肉能咬人；一小时后加入适量牛奶、胡椒粉、鸡精、盐、枸杞，炖5分钟。
10克盐| 1小杯白酒| 10克酱油
3斤土| 1只整三黄鸡| 10克酱油
5克糖| 3片香叶| 2片葱| 4片姜
4瓣大蒜| 1片香蕉叶| 1片锡纸
2茶匙酒| 2茶匙蚝油| 1根棉线
一个
将鸡洗净，加入料酒、葱、姜、蒜、糖、明暗酱油、蚝油、盐，腌制2小时；
2
将黄泥、水和白酒混合，将芭蕉叶煮沸浸泡备用；
三
将盐水鸡用锡纸包好，包好芭蕉叶，用绳子扎紧，抹上厚厚的泥；
四
烤箱预热至200度，烤2-3小时后取出。
