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炒香菇需要焯水吗,炒香菇需要焯水吗你做对了吗?

炒香菇时到底要不要焯水?今天终于明白了,看完涨知识了!香菇作为我们日常餐桌上最常见的一种蔬菜,以它的口感、独特的味道、以及丰富的营养,受到人们的喜爱。香菇分为鲜香菇和干香菇两种,干香菇大家都知道,食用之前用水泡开,然后直接炖或者炒就行了,但是新鲜的香菇,就不一样了,新鲜的香菇吃的时候到底要不要焯水呢?来听听大厨是怎么说的。

炒香菇需要焯水吗,炒香菇需要焯水吗你做对了吗?

有人说新鲜的香菇必须要焯水,这样可以把香菇里的脏东西清理出来,有人则说不能焯水,因为一焯水香菇的营养成分就会流失掉,香菇就等于白吃了,所以一位有着非常丰富经验的大厨这样说,炒新鲜香菇的时候,多加一步,香菇滑嫩又美味,既避免了开水的焯烫造成的营养流失,又解决了大家担心的卫生问题,到底是多加的哪一步呢?一起来看一看。

【香菇炒时蔬】

食材:香菇150克、荷兰豆50克、胡萝卜50克、盐、油、蚝油

做法及步骤:

第一步:新鲜的香菇准备好,香菇的营养价值很高,有条件多给家人吃些,我们这里有时搞活动促销才4块钱一斤,所以有时我买多一些回来自己晾晒干香菇。​

第二步:把香菇的根剪掉,新鲜香菇这个根这里带着很多​脏东西。

第三步:盆里放上水,放入一勺盐,起到杀菌的作用,然后再放入一把面粉,把水搅一下,再把香菇放进去,浸泡几分钟,再清洗干净,多洗几遍,放了面粉的水,可以吸附香菇表面的脏东西,这样香菇就会洗得非常干净了。

第四步:香菇、胡萝卜切片,荷兰豆择一下,也切块备用。​

第五步:这一步就是大家对香菇到底要不要焯水的问题的一个回答了,新鲜的香菇不需要焯水,那样香菇里的营养成分会流失掉,但是不焯水又会担心香菇洗不干净,我们可以用温水来浸泡香菇,是温水不是开水,里边放上一点食用盐,浸泡五分钟,也可以把胡萝卜和荷兰豆一起放进去,然后捞出控干水分备用,这样香菇的口感也会变得更爽滑。​

第六步:锅里放油,油热放葱花炝锅,倒入香菇胡萝卜和荷兰豆翻炒,加入少许盐调味。

第七步:再放入少许的蚝油调味,因为像这样颜色鲜艳的蔬菜,炒的时候不需要放酱油的,所以放一点蚝油提味。​

翻炒至熟,关火出锅便可以吃啦!所以炒香菇时到底要不要焯水?今天终于明白了,看完涨知识了,新鲜的香菇不需要焯水,用温热的淡盐水浸泡几分钟,这样既避免了营养流失,又解决了大家担心的洗不干净问题,大家炒香菇的时候都焯水吗?香菇的营养价值非常高,还有非常丰富的蛋白质,有提高脑细胞功能益智健脑的作用,所以平时多给孩子吃点香菇还是不错的。

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我是花凝雨嫣,今天的美食做法就分享到这里了,希望对您有帮助,感谢您的每一个赞和关注,感谢大家一直以来的支持!每天为您分享一道家常菜,每天定时更新,记得关注我哦!本文系作者原创,未经许可禁止转载,盗图及搬运!

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